Recette du FOIE GRAS MI-CUIT
Acheter un ou deux foies gras crus sous vide. (+/-5-600gr). Nettoyer le foie de ses nerfs et veines. C’est la partie la plus difficile et la moins agréable. Ne pas hésiter à « casser » les...
Category: Bon appétit
SOUPE AU PAIN « RIBOLLITA »
articolo di Carla Aramini – traduzione di Joelle Gargadennec Ribollita : nom d’une soupe cuite deux fois (“rebouillie”). Il semblerait que l’ancêtre de la soupe au pain remonte au haut...
SOUPE de CASSOULET « RIBOLLITA »
articolo di Vanna Vittori – traduzione di Cristina Gazzeri De grands cuisiniers donnent naissance a de grandes recettes en re élaborant de vieilles recettes, en créent de nouvelles donnant une...
Arista à la florentine
articolo di Odetta Venturi – traduzione di Anna Cavalera “Mais pourquoi écris-tu une recette si simple que nous tous Florentins connaissons bien? C’est vrai, vous avez raison chers...
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